通过漂亮饭出圈的还有杨有喜·山野江西菜，其主打“山野风＋漂亮饭”的特质道路，巧用竹编、青砖、瓦罐等元素构建千里浸式山野就餐空间，搭配自然食材翻新菜品，相通在酬酢平台上保握着极高的热度。

在红餐网看来，江西小炒通过打造“漂亮饭”火爆出圈，不仅颠覆了民众对江西菜的传统贯通，更成为江西菜加快鞭策连锁化的进攻信号。

近日，红餐产业谈论院发布《江西小炒发展敷陈2025》（以下简称《敷陈》），敷陈透露，罢休2025年12月，寰宇江西小炒门店总额已迫害2万家，同期还跑出了一批势能可以的连锁品牌，何况在连锁化探索中，这批品牌还在选址、立场定位上造成了显贵各异。

比如超80%的门店都布局于市集场景，精确锁建都市白领与年青客群的小江溪·江西小炒，其品牌定位聚焦在“轻正餐”，兼顾效果与口味，很好地贴合了刻下都市白领与年青客群的亏欠需求。在门店装修上，小江溪的门店大量以当代从简、轻工业风为主调，搭配明档厨房与灵通空间打算，营造出轻快的用餐氛围。另红餐大数据透露，罢休2025年12月，该品牌寰宇门店数目已超160家。

跟小江西要点布局市集开店不同，另一个江西小炒连锁品牌代表江碗碗江西小炒，则要点将门店布局在住户社区、街边商圈，发射邻近生涯圈亏欠。据红餐网不雅察，江碗碗门店立场主打朴实接地气，注重“火食气”氛围营造，且空间较小，崇拜一个紧凑实用。红餐大数据透露，罢休2025年12月，该品牌门店数已超60家。

部分江西小炒连锁品牌致使还通过锚定地域化风范，以此开辟出我方各异化的连锁旅途。举例主打江西景德菜的欧记大排档，通过“江西小炒+烧烤+现制饮品”的居品计策打造各异化竞争上风；而聚焦萍乡处所特质的叶满厨·萍乡土菜，以莲花血鸭、萍乡小炒肉等经典菜品为中枢，越过“鲜辣甘醇”的地域风范。红餐大数据透露，罢休2025年12月，这两家品牌寰宇门店数均已达20家控制。

另据《敷陈》指出，对比传统的“佳耦店”格局，江西小炒连锁品牌在揣测格局上也呈现出方法化特征。

比如刻下的江西小炒连锁品牌，都广泛将SKU限度在40个控制，虽菜品合座以小炒为特质，但烧菜的占比亦较高合座更偏向赣菜体系，造成“以小炒为牌号、以赣菜为底色”的居品矩阵。

在出餐格局上，为培育效果与方法化水平，连锁品牌取消了冰柜选菜，转而接受菜单点菜格局，一定进程上既简化了食材采购和门店运营进程，又培育菜品出餐阐发性和效果。

值得关怀的是，尽管刻下江西小炒赛说念徐徐跑出连锁品牌，造成连锁化趋势。然则这背后，也存在着制约赛说念合座升级的瓶颈。

一方面，江西小炒的中枢竞争力在于“烈火快炒、锅气王人备”的现制体验，这一现炒出餐格局条款每说念菜现点现作念，出餐效果较低，且对厨师身手依赖度高，难以兑现方法化复制。专科厨师稀缺与培训资本飞腾等问题成为制约门店规模化膨胀的瓶颈。

另一方面，尽管江西小炒在酬酢媒体上热度攀升，但在寰宇亏欠者心智中仍枯竭了了贯通。其风范与湘菜、川菜存在一定叠加，枯竭大致代表品类的标志性菜品与前途口味标签，导致品牌传播力与顾主淡雅点不及。

为此，红餐产业谈论院指出，现阶段江西小炒要兑现连锁化升级，一要提效降本，通过半制品预制与方法化进程兑现“保锅气、提效果”；二要育才补位，开荒系统化厨师培训体缓解专科东说念主才缺口；三要塑造贯通，打造标志性牌号菜，强化“鲜辣重锅气”风范标签并融入地域文化，培育品牌辨识度与市场影响力。

作家：红餐网费媛；裁剪：李唐