大雪气节，寒风凛凛，恰是养生的关节时节。在这个时候，有一种被誉为“令嫒菜”的蔬菜，成为了咱们餐桌上的养生佳品。

荠菜炒鸡蛋

主要食材：荠菜，鸡蛋。

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒。

操作要领：1，荠菜摘洗干净后，放入锅中焯水后，捞出洗净，再挤干水分，切成小段。鸡蛋打入碗中，加入少许食品入味，再加入少许料酒去腥，搅匀后备用。

2，锅中加入食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固后，盛出备用。锅中略微再加入些食用油，油热放入荠菜炒匀。

3，炒匀后，加入炒好的鸡蛋块，再加入食盐调味，临了加入少许滚水，大火烧开后，即可关火出锅。

上海青香菇

食材准备：上海青 300 克；香菇 5-6 朵；大蒜 3 瓣；生姜 2 片；食用油 适量；酱油 1 汤匙；盐 适量；鸡精（可选）适量；白胡椒粉 适量；水淀粉 适量（可选）

作念法要领：

1. 准备食材：上海青摘去老叶，清洗干净，沥干水分；香菇去根，切成薄片；大蒜剁成蒜末，生姜切成细丝备用。

2. 焯水上海青：锅中加入适量水，烧开后加入上海青焯水，焯水时间约为1-2分钟，待激情变绿且略微变软即可捞出，用冷水冲凉，保持口感脆嫩。

3. 炒香香菇：热锅凉油，加入切好的蒜末和姜丝，翻炒出香味后，加入香菇片翻炒，香菇出水后不绝翻炒至水分收干，香气四溢。

4. 调味：加入1汤匙酱油调味，不错凭证口味适量加盐，再加入少许鸡精（可选），白胡椒粉增多香气。翻炒均匀。

5. 加入上海青：将焯水后的上海青加入锅中，和香菇一同翻炒均匀，确保上海青和香菇的滋味交融。

6. 炒匀入味：翻炒1-2分钟，直到上海青实足继承香菇的香味，变软但仍保留一定的脆感。

7. 收汁出锅：淌若锅内有充足的汤汁，不错稍加一丝水淀粉，快速翻炒至汁液繁密，临了收汁，出锅装盘。

腐竹炒肉

准备食材:腐竹，瘦肉，小米辣，青线椒，葱段，蒜末，姜末，豆瓣酱。

作念法要领:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、食盐、生抽、淀粉、胡椒粉和食用油，握拌均匀腌制止境钟。

2、腐竹提前浸泡，泡发后沥干水分，再切成小段。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成片。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入瘦肉和腐竹翻炒均匀。

5、加入生抽、蚝油、小半碗净水，盖上盖子焖煮三分钟。煮好后，放入青红椒、葱段，翻炒煮熟即可出锅装盘开吃。

韭菜猪杂煲

材料准备：猪肝 100克；猪肚 150克；猪心 100克；韭菜 200克；生姜 3片；大蒜 3瓣；干辣椒 适量（可选）；八角 1颗；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精或味精 适量（可选）；食用油 适量

作念法要领：

1. 猪杂解决：将猪肝、猪肚、猪心清洗干净。猪肝切薄片，猪肚和猪心切成片或条状，防卫去除猪肚内的杂质和异味。可用净水浸泡猪肚一段时间，并用盐搓洗干净。

2. 焯水：锅中加水，放入切好的猪肝、猪肚和猪心，加入几片姜片和适量的料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪杂，沥干水分备用。

3. 准备配料：韭菜洗净切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪成段（淌若心爱微辣口味），姜切丝备用。

4. 热锅爆香配料：锅中加油，先加入蒜片、姜丝、干辣椒爆香，再加入八角煸炒片晌，出香味。

5. 炒猪杂：将焯水后的猪肝、猪肚、猪心放入锅中，翻炒均匀。加入1汤匙酱油和1汤匙料酒，炒匀后不绝翻炒1-2分钟，匡助去腥提味。

6. 加入水煮煲：加入足够的水或高汤，水量要略高于食材，转中小火煮约20-30分钟，直到猪杂煮至软烂，汤汁入味。可凭证需要加盐调味。

7. 加入韭菜：在猪杂煲煮至入味后，加入切好的韭菜段，快速翻匀，不绝煮5分钟，韭菜熟软即可。

8. 调味与收汁：临了不错凭证个东谈主口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，略微收一下汁，保持汤汁浓郁，完成。

肉沫口蘑

材料：猪肉末 200克（不错用牛肉末或鸡肉末代替）；口蘑 200克；大葱 1根；大蒜 2瓣；生姜 1小块；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；蚝油 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；淀粉 1/2茶匙（可选）

作念法要领：

1. 准备食材：口蘑洗净，去蒂，切成薄片。大葱切成葱花，姜蒜切成末备用。

2. 炒香葱姜蒜：热锅凉油，放入葱花、姜蒜末，用中小火炒香，直到香气四溢。

3. 加入肉末翻炒：加入猪肉末，用铲子将肉末炒散，炒至变色，出油，名义微微焦黄。

4. 调味：加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙蚝油，不绝翻炒均匀，确保肉末均匀继承调味料。

5. 加进口蘑炒匀：将切好的口蘑片加入锅中，翻炒均匀。口蘑出水后，不绝翻炒2-3分钟，直到口蘑变软。

6. 加水焖煮：淌若锅中比拟干，不错加少许水（约1/4杯），然后盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，使口蘑愈加入味。

7. 勾芡收汁：淌若心爱汤汁浓稠的口感，不错用1/2茶匙淀粉加一丝水搅动均匀，倒入锅中勾芡，搅动均匀，不绝加热至汤汁浓稠。

8. 调味和出锅：临了加适量盐和白胡椒粉调味，翻匀后即可出锅，撒上一些葱花动作讳饰，增多香气。

白萝卜羊排汤

材料：羊排 500克；白萝卜 1根（约300克）；姜片 3-4片；料酒 适量；盐 适量；枸杞 适量（可选，增多养分和仪态）；净水 适量；生抽 适量（可选，提味）；胡椒粉 适量（可选）

要领：

1. 准备羊排： 羊排洗净，切成合乎大小的块。淌若羊排比拟大，不错先将羊排切成2-3段，浅易入锅煮制。

2. 焯水去腥： 将羊排放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，开火加热至水同意，撇去浮沫。煮沸后将羊排捞出，用净水冲洗干净，去除血沫和杂质。

3. 准备白萝卜： 白萝卜去皮，切成厚约1.5厘米的块，大概切成滚刀块。切好的萝卜更容易煮入味。

4. 煮汤： 在汤锅中加入净水，放入解决好的羊排和姜片，开火煮沸。撇去浮沫，确保汤通晓。然后转小火冉冉炖煮1-1.5小时。

5. 加入白萝卜： 当羊排如故炖至肉质酥烂，汤底启动浓郁时，加入切好的白萝卜块，不绝保持小火炖煮。炖煮30分钟，直到萝卜熟软入味。

6. 调味： 加入适量的盐进行调味，凭证个东谈主口味不错加入少许生抽、胡椒粉进步汤的鲜香味。淌若心爱清淡口感，也不错只加盐即可。

7. 临了点缀： 在汤快煮好的时候，不错加入适量的枸杞，增添激情和养分。不绝炖煮5-10分钟，直至枸杞变软，汤底愈加丰富。

8. 出锅享用： 关火后，汤就完成了。不错捞出姜片，盛入碗中，趁热享用。

枸杞叶猪肝汤

材料准备：猪肝200克；枸杞叶150克；姜片3片；大葱1根；枸杞20克；红枣4颗；料酒1汤匙；食盐适量；净水适量

要领：

1. 猪肝解决：猪肝用净水浸泡30分钟，去除血水。然后切成薄片或小块，放入净水中，再次冲洗干净，控干水分。加入料酒、姜片、葱段略微腌制10分钟去腥。

2. 枸杞叶清洗：枸杞叶摘洗干净，去除老叶和杂质，沥干水分。枸杞果洗净备用。

3. 炖汤准备：先将锅加热，加入适量净水（约1500毫升），放入姜片、葱段，开火煮沸。

4. 炖煮猪肝：水开后，加入猪肝，撇去浮沫，转小火慢炖10分钟。猪肝炖至刚刚变色，不要煮偏执，以免口感发老。

5. 加入枸杞叶和红枣：将清洗好的枸杞叶、枸杞和红枣一同放入锅中，不绝炖煮。炖煮20分钟傍边，红枣的甜味已浸透到汤里。

6. 不绝炖煮：不绝小火慢炖30分钟，本事防卫检讨汤中的水位，若水分减少太多不错适量加些热水，保持汤的浓郁感。

7. 调味与终端：临了，加入适量的食盐，轻轻搅动均匀，再炖煮5分钟，汤汁入味即可。

莴笋炒肉片

材料：莴笋 1 根、猪肉 100 克、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油适量

作念法：

1. 猪肉洗净切片，放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽和淀粉，搅动均匀，腌制 15 分钟。

2. 莴笋去皮，洗净后切成薄片。葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的肉片，翻炒至变色。

5. 放入莴笋片，不绝翻炒均匀。

6. 加入适量盐和生抽调味，翻炒至莴笋熟透即可出锅。

大雪气节，铭刻多吃这些菜，用这些豪放厚味的作念法，为家东谈主和我方带来健康和和顺。让咱们从饮食启动，作念好养生，理睬一个健康、恬逸的冬天！